Семена майорана Гурман

Майоран Гурман: ароматное сырье для кухни и фитотерапии

Майоран (Origanum majorana) относится к семейству Яснотковых и особенно ценится за надземные цветущие побеги, в которых накапливаются эфирное масло и фенольные соединения. Аромат растения становится более выразительным в период бутонизации и цветения, поэтому именно тогда зеленую массу заготавливают для сушки. В сухом сырье аромат концентрируется, и небольшое количество измельченной травы может заметно изменить вкус блюда.

Фитотерапевтическое применение

В традиционной фитотерапии майоран используют прежде всего как растение для травяных настоев при легком дискомфорте пищеварительного тракта, в частности при вздутии и метеоризме. EMA признает такое применение традиционным: клинических исследований, достаточных для подтверждения лечебной эффективности, немного. Наружные препараты из майорана также традиционно используют для облегчения раздражения кожи возле ноздрей.

В кулинарии сушеный майоран удобно добавлять в блюда в конце приготовления, чтобы часть летучих ароматических веществ не терялась во время длительного нагревания. Он хорошо сочетается с картофелем, бобовыми, мясными начинками, супами и овощными рагу.

Выращивание из семян

Семена майорана очень мелкие, поэтому при выращивании рассадой их не заделывают глубоко — достаточно примерно 2–3 мм. Для равномерного распределения их можно смешать с сухим песком, высеять во влажный субстрат и слегка присыпать просеянной почвой. На этапе прорастания особенно важно не пересушивать верхний слой, так как мелкие сеянцы имеют небольшой запас питательных веществ.

Для заготовки срезают верхушки побегов до массового раскрытия цветков или в начале цветения. Сушить их лучше тонким слоем в тени с хорошей вентиляцией, а готовое сырье хранить в плотно закрытой таре, защищенной от света.