Семена цикория Цезарь

 

 

Многолетнее растение высотой до 2 м. Корень длиной 25 см, желтовато-зеленого цвета, массой до 500 г. Используют в качестве заменителя кофе. Обладает общеукрепляющими свойствами, рекомендуют при мигренях, бессоннице. Снижает содержание сахара в крови. Обладает противоопухолевыми свойствами. Неприхотливое, засухо- и морозостойкое растение.

 

 

Цикорий Цезарь: культура с корнем для домашней заготовки

Цезарь относится к корневому цикорию — форме Cichorium intybus, которую выращивают не ради декоративного соцветия, а для получения подземного сырья. Именно корень цикория издавна используют после обжаривания как основу для напитка с характерным поджаренным, орехово-карамельным оттенком. В разных странах его применяют самостоятельно или добавляют в кофейные смеси.

 

Как использовать корень после сбора

Для домашнего напитка корни очищают от земли, моют, нарезают небольшими кусочками и хорошо высушивают. Затем их обжаривают до появления выраженного коричневого цвета и насыщенного аромата, после чего измельчают. Степень обжаривания влияет на вкус: слегка обжаренный корень даёт более травянистый профиль, а сильнее обжаренный — более выраженный карамельно-ореховый аромат.

Корневой цикорий ценится также за инулин — запасной углевод, характерный для корней этого растения. Во время обжаривания состав сырья изменяется, поэтому домашний напиток из обжаренного корня не стоит отождествлять со свежим корнем по его пищевым свойствам.

 

Что учесть на грядке

Цикорий относится к культурам умеренного климата и лучше переносит прохладные условия, чем длительную жару. Для формирования ровного корня важно подготовить рыхлую почву без уплотнённого слоя: на тяжёлой земле подземная часть может разветвляться или искривляться. Избыток воды также нежелателен, поэтому участки с застоем влаги для него не подходят.

При выращивании из семян всходы на ранних этапах развиваются медленно, поэтому особенно важно не оставлять грядку заросшей сорняками. Во время прополки лучше работать неглубоко, чтобы не травмировать молодой корень. Если главная цель — заготовка сырья для обжаривания, корни выкапывают осторожно, стараясь сохранить их целыми и без значительных повреждений.