Семена скорцонеры дуплекс черный корень

Очень ценная двухлетняя культура, предназначенная для диетического питания. Рекомендуют прежде всего больным сахарным диабетом. В первый год получают длинные черные неветвящиеся корнеплоды до 30 см, с черной кожицей и белой мякотью. Растение имеет мощную розетку из больших ланцетных листьев. Второй год достигает высотой 1,5 м, очень ветвится и зацветает. Цветки крупные, желтые. Используют молодые прирозеточные листья и очищенные сладкие корнеплоды для приготовления салатов, гарниров.

Сорт, который удобно использовать именно как корнеплод

Скорцонера Дуплекс ценна не только необычным видом корня. Для этого сорта характерны длинные, прямые корнеплоды без лишнего ветвления, поэтому их удобнее очищать и использовать на кухне. Белая мякоть после снятия тёмной кожицы имеет нежную консистенцию и хорошо подходит для приготовления блюд, где важна мягкость корнеплода.

Не спешите выдёргивать корни из земли

Главная ошибка при уборке скорцонеры — тянуть корнеплод за листья. Длинный корень легко повредить или сломать, а место излома теряет часть сока и хуже хранится. Перед выкапыванием почву лучше осторожно разрыхлить вилами на достаточном расстоянии от растения, после чего извлечь корень вместе с комом земли.

Храните корни неочищенными

Для запаса на холодный сезон скорцонеру не стоит сразу очищать. Тёмная кожица защищает внутреннюю часть корнеплода, поэтому целые неповреждённые корни можно хранить в прохладном месте, а очищать уже непосредственно перед приготовлением. При необходимости очищенный корень также можно нарезать и заморозить.

Универсальная заготовка для домашней кухни

Дуплекс можно использовать не только как отдельный гарнир. Очищенный корень подходит для супов, пюре, тушения и обжаривания. После тепловой обработки он становится мягким, поэтому скорцонеру удобно сочетать с картофелем, другими корнеплодами или добавлять в густые овощные блюда. Молодые листья скорцонеры также используют как зелень, в частности в свежих салатах.

Не позволяйте почве пересыхать надолго

Для формирования качественного корнеплода важны не только глубина и рыхлость почвы, но и стабильное обеспечение влагой. Длительное пересыхание с последующим обильным поливом может способствовать растрескиванию корней. Особенно внимательно стоит следить за влажностью в периоды длительной сухой погоды.

Как и когда сеять скорцонеру:

1. Время посева:

   • Весна: лучшее время для посева скорцонеры — конец апреля – начало мая, когда почва прогреется до +8…+10 °C.

   • Подзимний посев: также можно посеять семена в ноябре перед зимой, но такой посев дает урожай позже.

2. Условия для выращивания:

   • Место: скорцонера требует солнечного места или легкой полутени.

   • Грунт: лучше всего подходят рыхлые, хорошо дренированные грунты с нейтральной кислотностью. Почва должна быть богата органическими веществами.

   • Температурный режим: скорцонера предпочитает прохладный климат и может выдерживать легкие заморозки.

3. Техника посева:

   • Семена сеют в бороздки на глубину 2–3 см, между растениями в ряду оставляют 10–15 см.

   • Расстояние между рядами должно быть 30–35 см.

   • При необходимости прореживают всходы, чтобы между растениями было достаточно места для роста.

4. Уход:

   • Полив: скорцонера любит умеренно влажную почву, поэтому ее нужно регулярно поливать, особенно в сухую погоду.

   • Разрыхление почвы: почву нужно разрыхлять, чтобы избежать образования корки, которая мешает росту корней.

   • Борьба с сорняками: необходимо своевременно удалять сорняки, чтобы они не забирали питательные вещества у растения.

5. Сбор урожая:

   • Корни собирают в октябре-ноябре, когда растение достигает желаемого размера.

   • Если планируете хранить корни на зиму, лучше выкопать их после первых заморозков, так как это улучшает их вкусовые качества.

Использование скорцонеры в кулинарии:

1. Вкус и текстура:

   • Корень скорцонеры имеет сладковатый вкус с легким ореховым ароматом и немного напоминает артишоки или спаржу.

   • После варки или тушения он становится мягким, но сохраняет свою текстуру.

2. Способы приготовления:

   • Вареная или тушеная: скорцонеру варят или тушат в воде с добавлением соли или специй. Ее можно добавлять в супы, рагу или подавать как гарнир.

   • Жареная: очищенные корни можно нарезать и обжарить на масле или сливочном масле с чесноком и травами.

   • Пюре: вареная скорцонера легко превращается в нежное пюре, которое можно подавать с мясом, картофелем или овощами.

   • Запеченная: запеченная в духовке с сыром, травами или овощами.

3. Другие способы использования:

   • Молодые побеги можно добавлять в салаты.

   • Скорцонеру также можно использовать в зеленых смузи или как компонент для овощных пирогов.

Это вкусная и полезная культура, которая удивит вас своей универсальностью в приготовлении и прекрасным вкусом!

Видео: О выращивании зелени в теплице как одном из способов дохода смотрите видео с Романом Дерешполом. Он рассказывает, какую зелень прибыльнее всего выращивать в теплице, как ухаживать и подкармливать