Семена нигеллы (черный тмин)

Нигелла (черний тмин)

ЕЛП-118 – 20 грн за 0,5 г

Однолетнее травянистое растение (черный тмин, чернушка) с кружевными перистыми рассеченными листьями. Достигает высотой 60 см. Имеет большие белые или голубоватые цветы. После цветения образуются плоды – семенные коробочки, которые придают растению особую декоративность.

Плод полый, с черными семенами, имеющими специфический аромат и травянистый вкус, с легким ореховым оттенком, немного похожим на орегано.

Черные семена содержат эфирные масла и различные полезные свойства, поэтому применяют как специю в кулинарии и для лечения хронических болей, диабета, паралича, инфекций, воспаления, гипертонии.

Растение используют для оформления клумб, рокариев и альпийских горок, высаживают вдоль бордюров и заборов. Выращивают рассадным способом, семена высевают в мае.

Не путайте с тмином

Несмотря на распространённое название «чёрный тмин», Нигелла не относится к тому же семейству, что и настоящий тмин. Семена Nigella sativa происходят от растения семейства лютиковых, поэтому название связано прежде всего с его пряным использованием, а не с ботаническим родством. Это важно учитывать и при выборе семян: «чёрный тмин» может обозначать разные растения.

Целые семена раскрывают аромат при обжаривании

В кулинарии Нигеллу часто используют именно целыми семенами. Короткое сухое обжаривание или прогревание в масле делает её аромат более выразительным, поэтому небольшое количество семян можно добавлять в начале приготовления блюда. Важно не перегревать их до подгорания — тогда вместо пряного аромата появляется резкая горечь.

Попробуйте как пряную корочку для выпечки

Семена хорошо подходят для посыпки хлеба, лепёшек, несладкой выпечки и восточных плоских хлебов. Они не растворяются в тесте, поэтому после выпекания остаются отдельными ароматными семенами и добавляют корочке характерную пряную нотку.

Собирайте семена после подсыхания коробочек

После цветения формируются семенные коробочки, в которых созревает урожай. Для заготовки семян их оставляют на растении до созревания, а затем собирают и досушивают. Часть семян можно оставить для следующего посева; нигелла способна к самосеву, если не убирать созревшие коробочки.

Не спешите молоть весь урожай

Для домашней кухни практичнее хранить семена целыми, а измельчать небольшое количество непосредственно перед использованием. Так пряность удобнее дозировать для хлеба, солений, овощных блюд или смесей специй. Особенно хорошо Нигелла работает там, где нужно небольшое количество выразительной пряной ноты, а не доминирующий вкус.

Видео: О выращивании и пользе нигеллы посевной (черного тмина) рассказала «СонцеСаду» научный сотрудник опытной станции Маяк Леся Чабан

Заказ семян нигеллы (черний тмин) и других растений пересылаем через отделения Укрпочты и Новой Почты по всей Украине. Более подробная информация в разделе "Условия доставки".