Семена базеллы (ЕЛП-106)

Базелла (Basella alba) — это теплолюбивое, декоративное и съедобное растение, которое часто называют индийским или малабарским шпинатом. Оно не только украшает участок, но и активно используется в кулинарии.

На рассаду:
– Начинают с конца марта — начала апреля, в тёплом помещении.
– Высаживают в открытый грунт после того, как минует угроза заморозков (май – начало июня), так как базелла погибает при температуре ниже +10 °C.

Сразу в открытый грунт:
– Можно сеять в июне, когда почва хорошо прогреется (не менее +15 °C).
– Но лучше — через рассаду, так как вегетационный период у неё длинный.

Перед посевом замочите семена в тёплой воде на 12–24 часа для лучшей всхожести.

Сейте на глубину 1–1,5 см, оставляя между растениями 25–30 см, между рядами — 40–50 см.

При выращивании на рассаду используйте лёгкий, рыхлый субстрат, поддерживайте температуру +22…+25 °C.

Всходы появляются через 10–20 дней, иногда дольше — базелла прорастает медленно.

Рассаду пересаживают на постоянное место, когда у неё появится 4–5 настоящих листочков.

Растение любит тепло, регулярный полив и солнечное место.

Предпочитает влажную почву, но без застоя воды.

Можно выращивать как ампельное или вьющееся растение — базелла даёт длинные побеги.

Базелла в кулинарии: как используют

Листья базеллы — мясистые, сочные, с лёгкой слизью после термической обработки (напоминает шпинат или щавель).

Имеют мягкий, слегка пряный вкус, хорошо сочетаются с овощами, крупами, рыбой, яйцами.

Основные способы использования:

• Салаты – молодые листья добавляют сырыми в свежие салаты, зелёные коктейли, смузи.

• Супы и рагу – отлично подходит для овощных супов и тушёных блюд.

• Гарниры – листья отваривают или обжаривают, как шпинат, подают с рисом или картошкой.

• Омлеты и запеканки – измельчённые листья добавляют в яичные блюда и овощные пироги.

• Азиатская кухня – используют в карри, лапше, воке, часто с имбирём, чесноком и соевым соусом.

Совет: после варки базелла становится слегка слизкой — это нормально и ценится в некоторых блюдах, особенно в азиатской кухне.

Один из рецептов:

Тушёная базелла с чесноком и яйцом

Ингредиенты:

• Свежее листье базеллы — 2–3 горсти (около 200 г)

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Яйцо — 1 шт.

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Соль — по вкусу

• Чёрный перец — по желанию

Приготовление:

1. Листья базеллы хорошо промыть и дать стечь воде. При необходимости — нарезать.

2. Чеснок нарезать пластинками или измельчить.

3. В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок до золотистого цвета.

4. Добавить базеллу, тушить на среднем огне 3–5 минут, пока листья не станут мягкими.

5. Разбить яйцо прямо в сковороду, быстро перемешать и готовить ещё 1–2 минуты, пока яйцо не схватится.

6. Посолить, поперчить по вкусу и подавать горячим.

Вкусно, полезно и очень просто!
Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом, гречкой или свежим хлебом.