О том, почему во дворе каждого человека должна расти черешня (и не одна!) Расскажет Елена Кищак, доктор сельскохозяйственных наук, Институт садоводства НААН Украины
В последнее время среди плодовых пород все большую популярность приобретает черешня. Спрос на нее, как на один из самых дорогих товаров в этом сегменте на рынках Украины - стабильно высокий. Этому способствуют:
- замечательный вкус плодов;
- появление крупноплодных сортов культуры;
- по сравнению с другими косточковыми, черешня отмечается лучшим завязыванием плодов, регулярным плодоношением;
- хотя ее зимостойкость ниже, чем вишни и сливы, промышленная зона выращивания черешни, существенно продвинулась на центральные области Украины, а с появлением новых морозостойких сортов - и значительно севернее. Промышленные насаждения этой культуры создаются также в Беларуси, в странах Балтии, Дании, Англии и даже в Норвегии;
- плоды черешни созревают значительно раньше, чем других плодовых;
- черешня имеет более зимостойкую пыльцу, чем вишня, поэтому ее урожайность более стабильна и ежегодная;
- по сравнению с вишней, черешня устойчива к кокомикозу и монилиозу и менее требовательна к химической защите;
- среди плодовых культур черешня выделяется уникальной диетической ценностью плодов и их биологическими особенностями.
⌂ Черешни должны обязательно быть в рационе каждого человека
Еда - как лекарство
Одна из основных заповедей Гиппократа заключалась в том, что пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей. Эта характеристика как нельзя лучше подходит черешни с ее высокими диетическими свойствами. Прежде всего, ее плоды богаты органическими соединениями, которые нейтрализуют избыточную кислотность в желудочно-кишечном тракте. Ведь мы в основном употребляем продукты с кислой реакцией (зерновые, мясные, молочные продукты, яйца, различные углеводы, растительные и животные жиры и т.д.). Поэтому для стабилизации кислотно-щелочного обмена и оздоровления организма человеку нужно употреблять как можно больше черешни. Это давно поняли сторонники здорового питания во всем мире и еще больше повысили спрос на этот уникальный продукт. Годовое производство плодов черешни в мире сегодня составляет 2200000. Тонн, однако это в 6,5 раз меньше потребности, что усиливает и без того острый дефицит плодов черешни, следовательно, и повышает цены на нее на глобальных рынках.
При этом следует отметить, что Украина является самостоятельной страной по этому виду продукции, поскольку собственное производство полностью обеспечивает внутренние потребности и, при низких объемах экспорта, дает возможность населению потреблять эту продукцию на уровне научно-обоснованной нормы годового потребления плодов черешни на одного человека (2 кг). В мире такую роскошь позволяет себе только население Турции, Румынии, Греции, Узбекистана, Австрии, Ирана, Сирии и Италии.
Нежная и капризная
Впрочем, черешня имеет и свои специфические особенности. Во-первых, деревья в зрелом возрасте слабо восстанавливаются, в том числе и после удаления толстых ветвей. У молодых деревьев после сильной омолаживающей обрезки ростовые процессы восстанавливаются лучше, и они в дальнейшем нормально развиваются и плодоносят. Эти особенности нужно учитывать при формировании и обрезке деревьев.
Во-вторых, черешня поздно вступает в плодоношение - на 5-7-й год после посадки. Поэтому очень трудно удержать рост деревьев в высоту и добиться получения ранних урожаев.
На сильную обрезку черешня реагирует еще большим усилением ростовых процессов. Поэтому западные технологии промышленного выращивания направленны на принудительное стимулирование закладки плодовых образований путем многочисленных механических повреждений стволов, ветвей, многократного нанесения стимуляторов роста на ростовые почки или опрыскивание деревьев ними. В то же время, это требует более интенсивного использования средств защиты от болезней, поскольку в открытые раны и повреждения коры попадают их возбудители. Но вся эта химизация при формировании и обрезке деревьев является лишь прелюдией перед сезоном сбора плодов.
⌂ Ученые установили: если плоды черешни обработать стимуляторами роста, они значительно увеличиваются в размерах
Свое - лучше!
Ученые установили: если плоды черешни обработать стимуляторами роста, они значительно увеличиваются в размерах, следовательно, цена на них возрастет. Поэтому производители не жалеют стимуляторов - в период созревания плодов их 4 раза подряд опрыскивают гиберелиновой кислотой, которая увеличивает массу плодов, повышает их твердость, транспортабельность и сроки хранения. После такой «химической консервации» плоды действительно хранятся в условиях регулируемой газовой среды, почти как египетские мумии.
Однако сомнительно считать такую черешню диетическим продуктом, поскольку среди плодовых культур черешня как культура самого раннего срока созревания требует минимального количества опрыскиваний против вредителей и болезней. Поэтому каждый для себя должен сделать осознанный выбор: принимать крупные плоды из торговых сетей как экзотический фрукт с «химическим привкусом» или собственноручно вырастить на своем приусадебном участке адаптированные крупноплодные отечественные и зарубежные сорта черешни? Кроме того, сейчас благодаря достижениям селекционеров можно устроить у себя дома «черешневый конвейер» со второй декады мая до второй декады августа, используя различные сорта. Таким образом, в течение 4 месяцев каждый из нас может выполнить и перевыполнить годовую норму потребления плодов черешни, а также получить огромную пользу для здоровья от экологически чистой и диетической продукции.
⌂ На фото украинский сорт Пространство. Он имеет вкус благородного, богатого вина, с непревзойденным букетом. Сам же вкус раскрывается в несколько этапов, он насыщен, густой, многогранный, соблазнительный с изящной терпкостью. Есть у этого сорта и еще одна особенность - очень высокая стойкость к растрескиванию
Украинская черешня
Только за последние 30 лет в мире было создано около 500 новых сортов черешни, более 100 из которых - украинскими селекционерами. По этому показателю Украина уверенно занимает первое место в мире и значительно опережает США, Россию, Румынию, Канаду, Францию, Италию и Венгрию, а наш знаменитый селекционер Михаил Оратовский, который вывел 33 сорта черешни, первым в СССР вывел отечественные сорта черешни (до того использовали только зарубежные). Его сорта Валерий Чкалов и Приусадебный являются такими же известными в мире как наши сорта яблони Ренет Симиренко и Слава победителям, ведь они стали первоосновой понятия «украинская черешня».
Отечественные сорта нового поколения также являются конкурентоспособными и соответствуют самым высоким требованиям мировых стандартов по товарности и качеству, их широко изучают в профильных научно-исследовательских учреждениях стран ЕС, США и Китая. Кстати, по объемам производства плодов черешни в мире Украина занимает восьмое место, а по урожайности этой культуры - 6-е место (после Турции, Ирана, Австрии, США и Румынии).
Елена Кищак,
доктор сельскохозяйственных наук,
Институт садоводства НААН Украины
Купить саженцы черешни можно здесь
Читати также:
Домашняя или купленная ? Какая черешня полезнее?
Обрезка вишни
Черешня. Вкус, польза
