О селекции и выращивания черешни в Украине нам рассказывают ведущие специалисты Мелитопольской опытной станции Людмила Николаевна Толстолик и Татьяна Ивановна Красуля.
⌂ Людмила Николаевна Толстолик
- Сегодня у всех на слуху новое понятие «съемочная спелость косточковых», - отмечает Людмила Николаевна. - Это вообще нонсенс. Никогда раньше не было такого, чтобы у косточковых была съемочная и потребительская зрелость. Созрели, сорвали, съели. Черешня не может дозревать после того, как ее сорвали. Это не яблоко или груша. Коммерчески выгодно собирать черешню, которая только приобрела близкий к характерному для сорта цвет. Она транспортабельна, красива, ее дольше можно продавать, однако вкус ... Для черешен вкус самое важное, поскольку это главный индикатор пользы. Запомните: вкус равен пользе. Так называемая потребительская или полная спелость черешни наступает примерно через 5-7 дней после того, как плоды приобретают характерную для сорта окраску. За это время плод станет вкусным, ароматным.
- Подобная ситуация и с персиками, - говорит Татьяна Ивановна. - Да, персики могут созревать после снятия с дерева. И очень часто их снимают еще зелеными. Но персик, который сорвали с дерева спелым, и персик дозревший в пути — это разные плоды и по вкусу, и по уровню пользы. Согласитесь, каждый из нас когда-то покупал персик, который по вкусу был никакой. Да, он мягкий, соответствующего цвета, но отнюдь не вкусный. Чаще всего это свидетельствует о том, что плод созрел не на дереве, а в ящике.
⌂ Татьяна Ивановна Красуля
Специалисты исследовательской станции провели интересное исследование, целью которого было сравнить плоды одного сорта, снятые в полной и так называемой съемочной спелости. Оказалось, что по-настоящему спелая черешня дополнительно набрала 10-12% массы, а количество сухих растворимых веществ в ней увеличилось на 7%, а это сахара и полезные вещества, которые так необходимы нашему организму.
Эксперты советуют выращивать черешни самостоятельно. Тогда вы можете получить реально вкусный и полезный урожай. К тому же вы будете уверены в том, что ваш урожай не обрабатывался вредной химией.
Конечно, нужно будет оперативно реагировать на капризы погоды. В частности сейчас существенно сместились сроки уборки урожая. Например, сорт Валерий Чкалов ранее созревал примерно 18 июня, а сейчас - в конце мая. Кто-то считает, что это к лучшему, ведь первые плоды – в приоритете на рынке. Однако их качество заметно страдает: плоды не успевают приобрести свойственного им вкуса и аромата.
На вкус и цвет ...
- О черешне можно говорить много, - продолжает Людмила Николаевна. - Ведь сортов и форм сейчас очень много. И, поверьте, сорта украинской селекции отнюдь не уступают зарубежным «брендовым». Все без исключения наши сорта и формы вкусные. Ни один селекционер не будет работать над формой, показатель вкуса которой ниже 4,5 при максимальной оценке 5. Дело в том, что в Украине вкус — весомый аргумент для калибровки при селекции. В частности, сорта нашей опытной станции получали высокие баллы в слепых дегустациях. А вот в Германии - в приоритете товарность. Немцам важна красивая ягода, а нам — вкусная. Ранние сорта обычно имеют нежную мякоть, а более поздние — более плотные по консистенции, на вкус слегка терпкие.
Хотя вкус — это крайне субъективный критерий, Людмила Николаевна и Татьяна Ивановна рассказали о своих любимых сорта.
Фаворит - ранне-средняя черешня Простір. При полном созревании приобретает вкус благородного, богатого вина с непревзойденным букетом. Сам вкус раскрывается в несколько этапов, он насыщен, густой, многогранный, соблазнительный, с изящной терпкостью. Его можно сравнить со вкусом дорогого портвейна. Хотя по внешнему виду плоды сорта схожи с другими. Есть у этого сорта и еще одна особенность — очень высокая устойчивость к растрескиванию. После майских ливней этого года, когда 20 мая выпало 10 мм, а 27 мая - 34 мм осадков, и большинство плодов ранних сортов растрескались, плоды сорта Простір остались невредимыми. Лабораторный тест подтвердил: индекс растрескивания не превышал 10 единиц, что соответствует 9 баллам (самый высокий ранг устойчивости к растрескиванию).
Валерій Чкалов — классика вкуса, хотя этот сорт начинает вытеснять Казка — ранний, вкусный и крупноплодный красивый сорт, его плоды крупнее да и созревают на несколько дней раньше. К тому же следует обратить внимание на почки. Букетная веточка Казки вмещает 1-3, у сорта Валерій Чкалов их 4-5. Поэтому плоды Казки распределены на ветке более равномерно, у сорта Валерій Чкалов — плотнее. И если плоды после ливней начнут трескаться, то сорт Валерій Чкалов пострадает больше, будут загнивать целые гроздья. Казка сохранит больше плодов, потому что они меньше соприкасаются друг с другом.
Вообще растрескивание плодов — это большая проблема. Некоторые сорта ему менее подвержены. Селекционеры опытной станции не только проводят учет устойчивости плодов к растрескиванию в саду, но и используют лабораторный тест, который позволяет оценить потенциальную устойчивость к растрескиванию даже тогда, когда дождей в саду не будет. Это ускоряет оценку новых форм.
Из поздних сортов, которые имеют плотную мякоть (типа «Бигаро») и сильнее страдают от ливней, лучше зарекомендовал себя сорт Зодіак. Он почти не растрескивается, хотя и не самый крупноплодный.
Также следует отметить Талісман, крупноплодный промышленный сорт среднего срока созревания. Если вы будете идти в саду, увидите плоды Талисмана издалека: они большие, красивые, глянцевые. Этот сорт очень хорошо зарекомендовал себя по урожайности, вкусу и товарности.
- Мелитопольская опытная станция является лидером по количеству зарегистрированных сортов дюков — их у нас 17, - отмечает Людмила Толстолик. - Дюки — это вишнево-черешневые гибриды. У них может быть разное соотношение «от вишни» и «от черешни». Дюки более устойчивы к болезням по сравнению с вишней, в частности к кокомикозу. Также эти гибриды содержат много витаминов группы В, хелатного железа, микроэлементы, биологическую воду. Если каждый день в сезон созревания дюков, а это примерно три недели (со середины июня до начала июля) употреблять хотя бы немного этих плодов, можно помочь своей кровеносной системе. Происходит естественный гемодиализ — очищение крови, восстановление эритроцитов и лейкоцитов, соответственно повышается иммунитет. Одновременно очищается лимфа, улучшается работа селезенки и почек. В идеале желательно съедать по 1 килограмму дюков в день. При этом не рекомендуется употреблять жирное мясо и колбасы.
Но открывает сезон вишне-черешневых гибридов сорт Ранній десерт, полученный от самоопыления первого дюка, выведенного на этой испытательной станции — Мелитопольская десертная (он и сейчас остается очень популярным). У него крупные плоды очень привлекательного ярко-розового цвета. К сожалению, они плохо транспортируются, но этот «минус» с избытком перекрывается необычным вкусом ягод.
Беседовала Ирина Сидоренко.
Купить саженцы черешни можно здесь
⌂ .jpg)