Многие называют это растение щирицей, петушиным гребешком, лисьим хвостом, слоновьим хоботом и используют только как декор цветников.
Однако амарант это:
— отличный сидерат, что значительно улучшает плодородие почвы и способствует обогащению земли азотом;
— защитник урожая, ведь его специфический аромат отпугивает насекомых-вредителей;
— топливо, потому что сухими стеблями и листьями легко растапливать;
— витаминная добавка к рациону для домашнего скота и птицы.
А самое главное, амарант — это не только необычный деликатес, который может стать изюминкой многих блюд, но и верный помощник при лечении и профилактике многих болезней. Ведь в нем очень много белка, витаминов (в том числе витамина Д), солей натрия, магния, калия, фосфора, кальция, а также высокое содержание полезных аминокислот. Он повышает иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, лечит псориаз, язву желудка, ожоги, стенокардию и женские болезни. Кроме того, амарант содержит сквален — вещество, которое оказывает профилактическое противоопухолевое действие, обеспечивает здоровье кожи, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям, способствует выведению из организма радионуклидов, обладает сильными антиоксидантными свойствами, борется со старением. Поэтому диетологи рекомендуют амарант больным после операций, при авитаминозе, общей слабости.
Листья амаранта можно собирать, когда растение достигло 25–30 см высоты, в дальнейшем листочки собирают с нижних ярусов, до поздней осени. Свежими их добавляют в салаты, их также тушат, жарят, маринуют, замораживают. В сочетании с соцветиями листья обеспечат дополнительный хруст огурцам и придадут пикантности другим соленьям. Сушеными их добавляют в специи, соусы и в любимый чай. Полученный напиток быстро разбудит и обеспечит энергией на весь день.
Однако самым ценным в амаранте считаются семена — естественный иммуномодулятор. Они чрезвычайно питательные, а по своему вкусу напоминают горох. Из них можно сделать муку, это существенно повысит питательную ценность выпечки, даст неповторимый вкус и сохранит ее дольше свежей. Такую муку, как и цельные семена, добавляют в овсяные и гречневые хлопья или другие блюда, в частности в сладкие каши и кутю. Семена можно пожарить на сковородке, как кукурузу на попкорн, подать к пиву и безалкогольным напиткам.
В народной медицине амарант применяют как витаминное, общеукрепляющее, тонизирующее и лечебное средство. В частности, пророщенные семена принимают по две столовые ложки в день для укрепления иммунитета.
Амарантовое масло может помочь при радикулите, травмах, болях в суставах. Его готовят следующим образом: одну порцию семян смешивают с двумя порциями льняного или оливкового масла холодного отжима. Полученную смесь ставят в теплое место и ежедневно взбалтывают.
Настойка из водки — отличное средство для лечения воспалительных процессов мочеполовой системы, аденомы, малокровия, атеросклероза. Для этого берут спелые семена и заливают водкой в пропорции 1:3. Потом напиток нужно настоять в течение восьми–десяти суток в тёмном месте, время от времени взбалтывая. Затем процедить, принимать по пять–шесть капель с молоком или теплой водой перед едой.
Настойка из листьев нормализует обменные процессы, в частности при сахарном диабете. Одну столовую ложку измельчённых свежих листьев заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 30 мин. Лекарство пьют по полстакана три раза в день. Курс лечения — три недели.
Также при сахарном диабете принимают по столовой ложке сока травы амаранта три раза в день.
Для очистки организма смешивают перемолотые в кофемолке семена амаранта, измельчённый зверобой, цветки ромашки, березовые почки (поровну). Все измельчить в мясорубке, смешать. Принимать по чайной ложке, запивая водой, три раза в день за 30 минут до еды. Курс — три недели.
Для лечения геморроя, обильных менструаций, кишечных колик, хронических запоров можно приготовить настойку из сырых листьев амаранта. Для этого взять две-три столовые ложки измельченного сырья на литр кипятка, настоять в теплом месте, отфильтровать и принимать по полстакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.
Татьяна Гарник, профессор, фитотерапевт.
Владислава Патока, специалист садово-паркового хозяйства.
Антон Иваночко, садовод-любитель.
Нина Синько, садовод-любитель.
Купить семена амаранта ТУТ
