Перець
Перець потрапив до України з тропічних країн. Однак тепер він впевнено заполонив практично всі городи кожного з регіонів.
Перець буває і солодкий, і гіркий. Та саме перець солодкий прийшовся більше до смаку господарям. Частіше господарі називають такий перець «болгарським» і вирощують як у відкритому, так і закритому ґрунті.
Особливості вирощування перців
Сьогодні існує майже дві тисячі сортів стручкового перцю. Переважно це підвиди саме перцю солодкого.
Перець любить тепло і світло, а ще, вологий пухкий ґрунт з гарним дренажем. Сильна спека і заморозки не бажані для вирощування перцю. Не любить перець застій води біля коріння рослини і воду на листках та плодах. Також важно правильно обрати місце на своїй ділянці для цієї рослини.
Кращі попередники
| Рослина |
Зона |
| Полісся |
Лісостеп |
Степ |
| Перець |
огірок, цибуля, озима пшениця, зелень, капуста |
огірок, цибуля, озима пшениця, зелень, капуста, однорічні трави |
огірок, цибуля, озима пшениця, горох, зелень, капуста, багаторічні та однорічні трави |
* Наведена інформація з книги Кравченко В.А., Приліпка О.В.. Перець солодкий. Баклажан: селекція, насінництво, технології.-К.: Задруга, 2009.-160 с.
Важливо пам’ятати, що гіркий і солодкий перець висаджувати поруч не можна в жодному разі. Такі перці перезапилюються. Зрештою солодкий перець дозріє не таким вже й солодким – він помітно гірчитиме.
Посадка перцю
В Україні перець зазвичай вирощують через розсаду. Щойно мине небезпека заморозків, розсаду солодкого перцю висаджують у відкритий ґрунт. Найчастіше це третя декада травня.
Аби розсада добре прижилася, перед висадкою її гарно поливають. Висаджувати перець радять у другій половині дня, коли сонячного проміння якнайменше. У похмурі дні саджанці перцю висаджують навіть з самого ранку.
Розсаду перців висаджують на відстані півметра між рядами і 40-45 см між рослинами. Перець приживається гірше за інші овочі, його потрібно частіше поливати, і не допускати пересихання ґрунту.
Догляд за перцем
Затяжні дощі додають клопоту господарям. Під час такого дощу, або у разі зниження температури, над грядкою з перцем радять встановити металеві дуги і прикрити рослини плівкою. Зайва волога може спричинити обпадання квіток і зав’язі. Однак до таких наслідків призведе і недостатня зволоженість ґрунту.
Іноді перець виростає високим і потребує підв'язки. Для цього в землю біля куща вбивають довгі кілочки, до яких підв'язують стебло рослини. Так молодий перець можна вберегти від пошкоджень, яких завдають сильні вітри.
Ще одна особливість вирощування перцю – видалення квітки, яка виростає на розгалуженні між гілочками. Якщо цього не зробити, квітка перехоплюватиме поживні речовини. З часом їх бракуватиме перцю для нормального розвитку плодів.
Обрати сорт перцю
Сортів та гібридів солодкого перцю існує більше тисячі. Їх поділяють за часом дозрівання, як і всі овочі: ранні, середньостиглі та пізні. Окремо відрізняють сорти перцю і за призначенням плодів: для їжі в свіжому вигляді, або для переробки. Ранньостиглі сорти перцю кращі для салатів, вони досить м’які та соковиті.
Також перець буває різний за формою та товщиною стінок. Йдеться про тонкостінні й товстостінні плоди. Перець з тонкими стінками швидке дозріває і добре підходить для фарширування.
Користь перцю
Перець дозволяє підвищити імунітет та захистити від застуди. Він розріджує та поліпшує склад крові, зміцнює стінки судин та сприяє зниженню артеріального тиску.
Додаючи до раціону страви з перцю, можна покращити пам’ять, знизити депресивний стан і навіть тягу до куріння. Також завдяки перцю можна поліпшити стан шкіри, волосся та нігтів.
Харчова та біологічна цінність плодів перцю солодкого
| Показник |
Перець солодкий |
Біологічна цінність, г. га,
100 г сирої речовини: |
зелений червоний |
| вода |
92,0 |
91,0 |
| білки |
1,3 |
1,3 |
| Вуглеводи: |
| загальна кількість |
5,7 |
6,7 |
| моноцукри |
4,0 |
5,2 |
| крохмаль |
0,1 |
- |
| клітковина |
1,5 |
1,4 |
| пектинові речовини |
0,4 |
0,4 |
| Органічні кислоти |
0,1 |
0,1 |
| Зола |
0,5 |
0,6 |
Вміст вітамінів, мг на 100 г
| Показник |
зелений перець |
червоний перець |
| ß-каротин |
1,0 |
20 |
| С |
155 |
240 |
| Е |
- |
0,67 |
| РР |
0,60 |
1,0 |
|
В1
|
0,06 |
0,1 |
|
В2
|
0,1 |
0,08 |
| В6 |
- |
0,6 |
| В9 |
- |
17 |
Мінеральні речовини, мг/100г
| Показник |
Кількість, мг/100 г
|
| зелений |
червоний |
| Na (натрій) |
7 |
19 |
| K (калій) |
139 |
163 |
| Ca (кальцій) |
6 |
8 |
|
Mg (магній)
|
10 |
11 |
| P (фосфор) |
25 |
16 |
| S ( сірка) |
- |
- |
| Fe (залізо) |
0,8 |
- |
| Cl (хлор) |
19 |
18 |
| Mn (марганець) |
160 |
160 |
|
Cu (мідь)
|
100 |
140 |
| Zn ( цинк) |
440 |
425 |
| B (бор) |
- |
- |
| I (йод) |
- |
- |
| Li (літій) |
- |
3 |
| Mo (молибден) |
- |
3 |
| Ni (нікель) |
- |
- |
| Ru (рубідій) |
- |
- |
| F (фтор) |
- |
7 |
| Cr (хром) |
- |
6 |
Замінні амінокислоти, мг/100г
| Показник |
Зелений перець |
Червоний перець |
| аланін |
- |
- |
| аргінін |
- |
23 |
| аспарагінова кислота |
- |
- |
| гістидин |
- |
14 |
| гліцин |
- |
- |
| глютамінова кислота |
- |
- |
| пролін |
- |
- |
| тирозин |
- |
30 |
| цистин |
- |
9 |
Незамінні амінокислоти, мг/100г
| Показник |
Зелений перець |
Червоний перець |
| валін |
- |
48 |
| ізолейцин |
- |
46 |
| лейцин |
- |
53 |
| лізин |
- |
70 |
| метіонін |
- |
10 |
| треонін |
- |
45 |
| триптофан |
- |
14 |
| фенілаланін |
- |
41 |
* Наведена інформація з книги Кравченко В.А., Приліпка О.В.. Перець солодкий. Баклажан: селекція, насінництво, технології.-К.: Задруга, 2009.-160 с.
Придбати насіння перцю
Пекучий, солодкий, запашний… «СонцеСад» допоможе вам придбати найкраще насіння перцю. Його ми надсилаємо по всій Україні. Забрати насіння перцю можна після оплати у найближчому до вас відділенні Укрпошти чи Нової Пошти.
«СонцеСад» пропонує насіння перцю за помірними цінами. Всі фото сортів насіння відповідають товару, який ви отримаєте. «СонцеСад» здійснює доставку протягом тижня з дня отримання замовлення.
