Печиво «Волові очка»

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
08.07.2020

 "Солодке печиво львівських господинь" – незамінний порадник, що допоможе Вам здивувати рідних та близьких печивом, рогаликами, пампушками, тістечаками, пляцками, тортами, сирниками, медівниками. 

До Вашої уваги рецепт печива "Волові очка" з книги  "Солодке печиво львівських господинь"

 

Тісто: 

борошно 600 г 
вершкове масло 600 г 
вода 125 г
оцет 2 ст. л.

 

Для змащування:

яєчний білок
грубий (кристалічний) цукор

 

Начинка:

порічкова галярета (желе з ягід чи плодів),  кисленька конфітура (варення)

 

Приготування


Із борошна, вершкового масла (або маргарину), води та оцту замісити тісто, поставити в холодне місце на 2 години. 
Розкачати, вирізати, змастити білком і посипати грубим цукром. Вирізати одне тістечко – суцільний кружок, а друге – з діркою посередині (дірку зробити наперстком). 
Пекти в гарячій духовці (200°С) 10 хвилин.
Як остигнуть, змастити суцільний кружок порічковою галяретою або іншою кисленькою конфітурою і зверху (на нього) покласти кружечок із діркою. 

 

Порічкова галярета

500 г обчищених від «хвостиків» порічок покласти в поливаний баняк, пом’яти. Довести до кипіння і проварити 5 хвилин (без води). Коли трохи охолоне, процідити через марлю. Краще, щоб сік сам вільно стікав, тоді галярета буде більш прозора. Виміряти кількість отриманого соку (має бути приблизно 300 г), довести сік до кипіння на слабкому вогні. Додати таку ж кількість цукру (тобто (300 г)), розмішати і варити на малому вогні, помішуючи, 20-30 хвилин (доти, поки кілька крапель галярети не почне застигати на ложці). Гарячу галярету перелити в чистий, стерілізований слоїк (банку) і поставити, щоб охолола і загусла. Не розмішувати і не перехиляти банки, поки не застигне. Виходить приблизно 500 г галярети.

Замовити книгу "Солодке печиво львівських господинь" можете тут

 Читати ще:
Фестиваль дерунів у Коростені
Страви з гарбуза
Солодощі лавандової феї
Пампушки «СИРНІ»



 

LinkedIn
WhatsApp
Telegram