Запас біди не чинить: як правильно сушити фрукти в домашніх умовах

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
22.11.2022

Дуже добре, коли з плодових дерев зібрано щедрий урожай. Експерт «СонцеСаду», кандидат сільськогосподарських наук Національного університету біоресурсів і природокористування України Оксана ЗАВАДСЬКА розповість, як правильно сушити фрукти та за яких умов зберігати, щоб вони не втратили корисних властивостей.

Навряд чи когось треба переконувати у користі сухофруктів. Як і в тому, що зимовий узвар — найкраща згадка про літо. Крім того, сьогодні сушити яблука і груші — доступно, просто й економічно вигідно.

 

В чому користь сухофруктів

1. Сушені плоди не містять консервантів.

2. Вони мають високу біологічну цінність — через видалення вільної вологи вміст сухих речовин та цукрів зростає у 4-6 разів, повністю зберігаються пектинові речовини, органічні сполуки заліза, мінеральні солі.

3. Зберігаються набагато довше, ніж свіжі плоди.

 

Які фрукти найкраще сушити

Кориснішою є продукція, отримана з неочищених (зі шкіркою)

⌂ Фото: Кориснішою є продукція, отримана з неочищених (зі шкіркою) плодів

 

Як правильно підготувати фрукти для сушіння

 

Як сушити фрукти на сонці

Найпростіший та найдавніший спосіб приготування сухофруктів — висушування на сонці. Однак цей метод годиться для сушіння ранніх сортів (коли сонце пече, а світловий день довгий і спекотний). До того ж, для цілковитого висушування фруктів, навіть за сонячної погоди, треба 3-4 доби. За цей час кількість вітамінів та інших біологічно-цінних речовин у сировині зменшиться, а яблука потемнішають, і вам доведеться щодня перекидати їх із місця на місце, захищати від надокучливих комах, дощу тощо. Тому найкраще придбати електросушарку — вже за 8-12 годин матимете готову продукцію.

Найпростіший та найдавніший спосіб приготування сухофруктів — висушування на сонці.

⌂ Фото: Найпростіший та найдавніший спосіб приготування сухофруктів — висушування на сонці

Але якщо на подвір’ї спека, поєднайте народні методи і сучасну технологію — подрібнену продукцію треба підв’ялити на сонці протягом 1-2 днів, а потім досушити в електричних сушарках. Це значно зекономить кошти на електроенергію. Після сушіння готову продукцію охолоджують та залишають на кілька днів для вирівнювання вологи (за потреби досушують).

Незалежно від способу сушіння, правильно висушені яблука — еластичні з приємним запахом та смаком (не ламаються, але й не виділяють сік). Вони не мають бути липкими.

 

Як зберегти сухофрукти

1. Зберігайте сушку в герметичній тарі в сухих прохолодних приміщеннях.

2. Періодично стежте, щоб у ній не заводилася міль чи інші шкідники. Якщо не вгледіли — не біда. Повторно підсушіть продукт у електросушарці при температурі 60-65 °С чи в духовці, охолодіть, запакуйте і надалі стежте пильніше.

Купити саджанці плодових дерев

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендовані статті
«Хімія» з розумом: як правильно обробляти фруктовий сад
Вічна суперечка садівників: чим і скільки разів обробляти плодові дерева? Експерт «СонцеСаду» шляхом випробувань і помилок винайшов власну технологію обробок
У «СонцеСаді» придбали — щедрий урожай зібрали: досвід читачів
«СонцеСад» побував у гостях свого віданного читача Олександра Шитєва, який уже понад 10 років замовляє саджанці різних культур
Як обігріти парник
Про переваги біологічного обігріву парників, теплиць та утеплених грядок за допомогою так званого біопалива розповідає експерт «СонцеСаду» Тамара БЄЛОВА
Як садити та обрізати кісточкові плодові дерева (журнал СонцеСад 2/2022)
Як правильно посадити кісточкові плодові дерева, доглядати за ними та обрізати, читачам «СонцеСаду» розповіла Олена КІЩАК
Формові дерева: як перетворити ділянку на казковий сад
Сад може бути справжнім місцем сили, захопленням та естетичною насолодою. Як це зробити, «СонцеСаду» розповів садівник плодового сад «Мур» Микола Іллєнко
Мульчування. Вчимося у природи
За допо­могою мульчі ми можемо успішно боротися з бур'янами, муль­чування сприяє зберіганню води в ґрунті, рятує його від перегріву влітку та промерзання взимку, дозволяє довше обходитись без розпушування

Рекомендовані товари!

Саджанець Груша Бере Боск

У наявності

Саджанець Груша Бере Боск (ІГР-43)

159грн.
Смак солодкий, мигдальний присмак
Упаковка голий корінь
Час саджання Жовтень. Листопад. Березень. Квітень
Форма Багаторічники
Розмір Середньорослі (напівкарликові)
Група Плодові
Маса плоду/грона 200-300 г
Колір плоду жовто-коричневий
Терміни дозрівання Осінні (середні)
Саджанець Груша Ред Сенсейшн

У наявності

Саджанець Груша Ред Сенсейшн (ОКН-3390(10-12л))

250грн.
Смак солодкий
Упаковка контейнер
Час саджання з березня по жовтень
Форма багаторічник
Маса плоду/грона 200-300 г
Колір плоду червоний
Терміни дозрівання Зимовий(пізній)
Саджанець Груша Дюшес зимовий

У наявності

Саджанець Груша Дюшес зимовий (ОКН-3389(10-12л))

250грн.
Смак солодкий, з легкою кислинкою
Упаковка контейнер
Час саджання з березня по жовтень
Форма багаторічник
Маса плоду/грона 350-500 г
Колір плоду жовтий з рум'янцем
Терміни дозрівання Зимовий(пізній)
Саджанець Яблуня Бені Шогун

У наявності

Саджанець Яблуня Бені Шогун (ІЯБ-89)

139грн.
Маса плоду/грона 200-250 г
Колір плоду червоний
Терміни дозрівання Осінні (середні)
Смак солодкий, легка кислинка
Упаковка голий корінь
Час саджання Жовтень. Березень. Квітень
Форма Багаторічники
Розмір Середньорослі (напівкарликові)
Група Плодові