Тісто:
борошно 600 г
вершкове масло або маргарин 300 г
розпушувач для тіста 18 г
цукор 240 г
яєчні жовтки 6 шт.
сметана 250 г
какао 1 ст. л.
Для змащування:
чорна смородина, перетерта з цукром
яєчні білки 6 шт.
цукор 240 г
родзинки 120 г
горіхи (посічені) 100 г
Крем:
яйця 1 шт.
молоко 250 г
борошно 25 г
цукор 100 г
ванільний цукор 16 г
вершкове масло 250 г
цитрина (лимон) (сік і цедра) з 1/2 шт.
Приготування:
Вершкове масло (або маргарин) збити із цукром, по одному додавати жовтки, потім поступово — сметану. Додати борошно з розпушувачем для тіста і замісити тісто.
Тісто розділити на дві частини. До однієї всипати какао. Розділити на дві білі і дві чорні кульки. Білу частину розкачати на бляшку, помастити перетертою смородиною, викласти збиті білки з цукром, посипати родзинками та посіченими горіхами. Зверху потерти коричневе тісто. Так спекти два коржі у бритванці (формі) розміром 22х33 см. Випікати при температурі 170°С протягом 15 хвилин.
Крем: частину молока з цукром довести до кипіння. В іншій частині розвести борошно, додати злегка збиті яйця, ваніль та сік цитрини. До киплячого молока влити цю суміш і, помішуючи, довести до кипіння. Охолодити. Розтерти масло і додавати по ложці заварний крем. Вкінці додати цедру цитрини.
Перемастити кремом один шар і боки, а верх залишити з натертим тістом, щедро посипати цукровою пудрою.
Увага: ванілін перед вживанням потрібно розчинити у гарячій воді і додати до тіста лише кілька крапель, бо від надміру ванілі випічка матиме гіркий смак.
"Солодке печиво львівських господинь" — незамінний порадник, що допоможе Вам здивувати рідних та близьких печивом, рогаликами, пампушками, тістечками, пляцками, тортами, сирниками, медівниками.
