Насіння циклантери

Плоди можна споживати свіжими, якщо вони молоді, а також як спаржу, додавати їх до салатів, нарізаючи разом із томатами, огірками. 

Вирощувати циклантеру легко. Агротехніка приблизно така, як і в огірка. Мені дали десять насінин. Я вирощував із розсади, але вважаю, що й безрозсадним способом вдалося б. Спочатку хвилювався, бо довго не утворювалася зав’язь, хоча сама ліана (схожа на витку квасолю) була величезна. Але потім циклантера дала багато плодів. Вони зелені, продовгуваті, завдовжки до 15 см.

Дрібноплідну циклантеру, що має молоде насіння або ще не утворила його, можна смажити на олії зі спеціями. Але перед тим запаніруйте в борошні.

Молоді та зрілі плоди використовують по-різному

Циклантера цікава тим, що один і той самий урожай можна використовувати на різних стадіях стиглості. Молоді плоди залишають ніжними й використовують сирими або маринують. У старших плодів перед приготуванням видаляють насіння, після чого їх можна варити чи готувати іншими способами. Тому збирати врожай можна не одночасно: частину плодів залишати для свіжого використання, а частину — до повнішого достигання.

Старші плоди зручно використовувати для фарширування

Для зрілих плодів є окремий кулінарний прийом — після видалення насіння їх можна наповнювати начинкою та готувати як фаршировані овочі. Саме тому в англомовних джерелах циклантера має назву stuffing gourd. Такий спосіб особливо доречний для плодів, які вже втратили ніжність молодої стадії, але ще придатні для теплової обробки.

Не залишайте батоги лежати на землі без потреби

Циклантера чіпляється за опору вусиками, тому їй зручно рости на шпалері або міцній сітці. На початку росту пагони краще спрямувати до конструкції, поки вони легко піддаються формуванню. Коли рослина вже освоїла опору, зайвий раз переміщувати переплетені батоги не варто — ніжні вусики та пагони можна пошкодити.

Молоде листя теж можна використовувати в їжу

Циклантера цінна не тільки плодами. У традиційній кулінарії деяких регіонів молоді пагони та листя використовують як зелень. Їх можна готувати разом з іншими листовими овочами, тому під час проріджування чи формування рослини частину молодої зелені не обов'язково викидати.

Для грядки важливо передбачити місце для вертикального росту

Циклантера формує довгі пагони, тому опора має бути не декоративною, а достатньо міцною, щоб утримувати зелену масу та плоди. Вирощування вгору також полегшує огляд рослини під час збору: плоди простіше знаходити серед листя, не перевертаючи батоги. Для культури підходить як сонячне місце, так і легке затінення, але ґрунт має залишатися зволоженим і добре дренованим.