Користь буряку для хворих на ЦД

Оскільки хворим на ЦД не дозво­ляють вживати цукор, у «немилість» потрапляє й буряк, адже саме з нього «виходить» цукрова небезпе­ка.

Корисні властивості буряку

✔ Хворим на ЦД варто придивитися до такого корисного продукту – столового буряку. В ньому дуже багато корисного, в тому числі і для хворих на цукровий діабет: пектини, яблучна, лимонна, щавлева та органічні кислоти, білок, каротин, бетаїн, аскорбінова кислота, віта­міни групи В, РР, С, рибофлавін, тіамін, антоціани, мінеральні солі калію, магнію, заліза, міді, бор, ванадій, марганець, йод, кобальт, молібден, фтор, рубідій, цинк).

✔ За­вдяки бетаїну і бетаніну, які містя­ться в буряку, їжа засвоюється кра­ще і «правильно», ці компоненти по­ліпшують жировий обмін, зміцню­ють капіляри, запобігають жирово­му переродженню печінки, мають проти склеротичну дію. До того ж в буряку міститься хром (а вчені вста­новили, що одна з причин підвищен­ню цукру в крові — нестача хрому в організмі). Буряк — рекордсмен се­ред овочів по вмісту цинку, який сприяє утворенню інсуліну, пролон­гує його дію, загострює зір.

Буряк в харчуванні хворих на ЦД

✔ Хоча хворим на ЦД варто вживати буряк в «лікувальних дозах», це не означає, що його потрібно виключити зі щоденного раціону. Приготуйте смач— ний салат (100–150 г аж ніяк не зашкодить), обов'язково додайте рослинну олію.

✔ Народна медицина рекомендує буряковий сік для лікування ЦЦ — його слід вживати по 1 столовій ложці 3 рази на день, а якщо добре переносите — поступово збільшити денну дозу до 1/3 склянки. Ще кра­ще — змішати сік з буряка та редьки чорної в рівних пропорціях (по 1 ст. л) і вживати суміш 3 рази на день при капіляротоксикозі, спричине­ному ЦД. Або ж сік буряка із соком журавлини (так само). Ці засоби до­поможуть і при супутній гіпертонії. Кашку із сирого буряка приклада­ють на ясна при парадонтозі (таке ускладнення трапляється при ЦД).

Лікувальні страви з буряку

✔ Салат з буряка з часником. Варений буряк (а ще краще печений, то­ді в ньому зберігається більше цін­них речовин) подрібнюють на терці, додають подрібнені ядра волось­кого горіха та часник, перемішують, додають майонез, сіль та перець за смаком. Можна також приготувати салат з вареного буряка та чорно­сливу, незамінним для здоров'я буде і буряковий квас.

⌂Фото:  Салат з буряка з часником дуже корисний усім

✔ Молоде листя буряка також вжи­вають у їжу, додають у борщі, до тушкованих страв. Листя буряка зміц­нює судини та сприяє схудненню. Для цього використовують настій — 2 ст. л подрібнених свіжих листків залити склянкою окропу, настояти кілька годин, пити впродовж дня до їди, курс — 2-4 тижні. Цей засіб стимулює обмін речовин.

✔ Можна приготувати страву для схуднення — 300 г бадилля буряка, трохи моркви, петрушки, селери. Довести до кипіння, додати 300 г нежирної риби, варити 10 хв, дода­ти 1 ст. л соку лимона.

✔ У бадиллі буряка міститься потуж­ний антиоксидант, який знижує тиск, зміцнює капіляри, котрі особливо руйнуються при ЦД.

Купити насіння буряку столового