Бамія
Як традиційний овоч бамія вирощується та споживається в країнах Африки, Азії, Південної та Північної Америки та країнах Південної Європи. Бамія має багато інших назв — окра, ґомбо, баня, гібіск їстівний, дамські пальчики, бхінді.
Це однорічна трав’яниста рослина сімейства мальвових. Бамія має товсте гіллясте стебло. Висота рослини від 30 см до 2 метрів в залежності від сорту та місця вирощування. В листкових пазухах розташовуються великі красиві квіти кремового кольору з червоною цяткою всередині, де згодом формується зав’язь. Плоди нагадують за формою гострий перець, що має від 5 до 11 граней в залежності від сорту. Купуючи насіння бамії, бажано надавати перевагу сортам українських селекціонерів, що добре показали себе в наших кліматичних умовах.
Бамія виглядає чарівно у квітнику не тільки під час цвітіння, а і в період плодоношення, адже незвичні за формою плоди надають рослині певної екзотики.
Сорти бамії
З огляду на те, що бамія належить до субтропічних культур, найкраще купувати насіння бамії селекції українських аграріїв. Вони більш холодостійкі та потребують не так багато тепла і світла, як їхні заморські родичі. Особливої уваги заслуговують сорти Діброва та Сопілка. Вони адаптовані до вирощування на території Полісся та Лісостепу України.
Особливості вирощування бамії
В умовах середньої полоси України бамію вирощують розсадним способом. Бамія погано переносить пересаджування, тому розсаду потрібно вирощувати у торфоперегнійних горщиках. Насіння бамії заглиблюють на 4 см, попередньо замочивши його в теплій воді протягом доби. Через 45 днів разсаду висаджують у відкритий грунт, якщо минула загроза заморозків. Оптимальна схема посадки середньорослих сортів бамії 80х60 см.
Догляд за бамією
Бамія невибаглива до грунту, але надає перевагу легким грунтам на сонячних, безвітряних ділянках. Догляд складається з розпушування міжрядь, боротьби з бур’янами та підживлення. До цвітіння рекомендується підживлення повним мінеральним добривом, під час плодоношення калійною селітрою.
Для збільшення розгалуження і зростання бічних гілочок верхівку основного стебла прищипують при досягненні ним висоти 40 см. Щоб вітер не зламав рослину, стебло підв'язують до опори.
В спеку та в період плодоношення бамія потребує поливу, але без застою води та перезволоження ґрунту.
Збирання врожаю
Листя та плоди бамії опушені волосками, контакт із якими може спричинити подразнення шкіри. Тому людям із чутливою шкірою під час збирання плодів необхідно користуватися рукавичками.
В їжу використовують 3-5 денні зав’язі. Перезрілі плоди бамії непридатні до вживання. Вони стають грубими та волокнистими.
Бамія. Рецепти
Зібрані плоди мають дуже короткий термін зберігання. Тому стручки заготовляють про запас: їх заморожують, сушать, консервують.
Плоди бамії — це знахідка для гурманів. Вони за смаком нагадують баклажан, спаржу, кабачок з легкою грибною ноткою. Чудово смакує в якості гарніру до морепродуктів або м’яса.
Наприклад, куряча грудка з бамією
Обсмажте разом нарізані овочі протягом 15 хвилин:
✔ бамію,
✔ цибулю,
✔ моркву,
✔ помідор без шкірки,
✔ болгарський перець.
За півхвилини до готовності покладіть нарізаний часник. Додайте попередньо обсмажені шматочки курки, потримайте на тихому вогні.
Корисні властивості бамії
Бамію застосовують при розладах системи травлення. Слиз, що міститься в її складі, сприяє очищенню кишківника та обволікає його. Ці речовини також сприяють синтезу жовчі і виведенню з організму холестерину. Рекомендується вживати бамію при застудних захворюваннях завдяки її антисептичним властивостям. Цей овоч корисно вживати вагітним і годуючим жінкам через великий вміст фолієвої кислоти. Через низьку калорійність бамія використовується в різних дієтах і схемах для схуднення. Плоди бамії здатні зменшувати рівень глюкози в крові. Її часто рекомендують в якості побічної профілактики хворим на цукровий діабет. Через наявність антиоксидантів бамію застосовують для профілактики онкологічних захворювань.
Купити насіння бамії можна на сайті «СонцеСад». Оформіть замовлення в нашому інтернет-магазині і заберіть його після оплати у найближчому до вас відділенні Укрпошти чи Нової Пошти.
