Цибулини квітів крокуса Sativus

Крокус Sativus (Шафран)

Крокус Сатівус (Crocus sativus) — крокус посівний, або шафран культурний. Це єдиний вид, з якого виробляють ту саму спецію, що коштує 1500-5000 доларів за кілограм. Цвіте він восени (жовтень-листопад), має фіолетові квітки з яскраво-червоними маточками (рильцями). Саме ці три червоні маточки з кожної квітки вручну збирають, сушать — і це шафран.

Біологічні особливості крокусу Сатівус

Crocus sativus — осінньоквітуча рослина: вегетація й цвітіння припадають на осінь-зиму-ранню весну, а літо — це період повного спокою. Саме в цей літній період цибулини найбільш вразливі до вологи — гниють від найменшого перезволоження ґрунту. Рослина стерильна, триплоїдна, насіння не утворює. Вирощується виключно вегетативно — дочірніми цибулинами (корнями).

Який ґрунт підходить для вирощування крокусу (шафрана)

►Ґрунт. Легкий, добре дренований, краще супіщаний або середній суглинок. Категорично не підходить важка глина й будь-які ділянки, де стоїть вода. pH нейтральний до слаболужного (6.5-8.0). Кисельні ґрунти потребують вапнування. Глибина оброблення — не менше 30 см, бо коренева система йде глибоко.

►Ідеальна підготовка: восени попереднього року внести компост або добре перепрілий гній (30-40 т/га або 3-4 кг/м²), глибоко обробити, дати осісти. Перед посадкою — повна мінералка з акцентом на фосфор і калій, азот мінімальний (він стимулює листя в шкоду цвітінню).

►Клімат і місце. Шафран витримує літню спеку до +40 °C і зиму до -18...-20 °C без укриття. В Україні зимостійкість — це не проблема майже ніде. Проблема — волога. Найкращі регіони: південь (Одещина, Херсонщина, частково Миколаївщина, Запоріжжя), степова частина Дніпропетровської та Кіровоградської областей, південь Закарпаття. У Поліссі, Чернігівщині, Житомирщині — ризиковано через високу літню вологість.
Ділянка — сонячна, відкрита, з легким схилом на південь або південний схід. Захист від північного вітру бажаний.

Як садити крокус Сатівус (шафран)

•Строки. Серпень — перша половина вересня. Пізніше — ризик, що не встигне розвинути кореневу систему до холодів.

•Схема. Промислова — стрічкова 20×10 см, або 25×10. Для присадибного садівництва 15×10 достатньо. Глибина — 10-15 см (мірю від верхівки цибулини). На легких ґрунтах глибше, на важких — менше. Щільність — 50-100 цибулин на м².

•Мульчування. Не обов'язкове, але в Україні варто мульчувати соломою на 3-5 см після настання перших холодів (листопад). Це захищає від вимерзання в безсніжні зими, а головне — від весняних різких перепадів температур.

⇔ Докладніше про вирощування, користь та використання шафрану розповідає наш експерт Олег Демченко. Читайте та слухайте про це в статті «Шафран в Україні: секрети отримання якісного продукту, рецепти»

Як доглядати за кросусом

✔Серпень-вересень. Посадка або ж у багаторічному насадженні — легке розпушування, усунення бур'янів.

✔Жовтень-листопад. Цвітіння. Це період головних робіт. Квітки розпускаються лавиноподібно — масовий цвіт триває 15-25 днів. Збирати треба щоденно на світанку, до того як квітка повністю розкриється. Запізнилися на 2-3 години — рильця втрачають частину аромату. Запізнилися на добу — якість падає вдвічі.

✔Грудень-лютий. Рослина у стані зеленої вегетації — листя живе й працює. У теплі зими можна бачити зелене поле посеред снігу. У цей період жодних робіт не потрібно — природа справляється сама.

✔Березень-квітень. Листя починає відмирати. Важливо його НЕ обрізати — воно має природно засохнути, передавши поживні речовини цибулині. Це критично для врожайності наступного року.

✔Травень-липень. Повний спокій. Ключова умова — сухо. Полив забороняється категорично. Якщо літо дощове і ділянка в низині — цибулини загниють масово. На промислових полях ставлять плівкові накриття, щоб контролювати вологість.

Коли збирати шафран

Головна трудомісткість — саме тут, і саме тому шафран такий дорогий.

1. Квітку зривають цілою, обережно, двома пальцями.

2. Одразу ж у кошику несуть у приміщення — рильця не можна залишати на сонці. На столі квітку розкривають, пінцетом або просто пальцями виймають три червоні маточки, обрізаючи білу частину (вона гіркая і знижує якість).

3. Решта квітки викидається або йде на декор.

4. Сушіння — найвідповідальніший момент.

-Традиційний спосіб: на сите над тліючим деревним вугіллям або просто в сухому теплому приміщенні з вентиляцією, при температурі 40-50 °C, 15-40 хвилин (залежно від методу). Недосушено — пліснявіє при зберіганні. Пересушено — втрачає аромат.

-Співвідношення: з 150-200 квіток отримуєте 1 грам сирих рилець, а після сушіння — 0.2-0.3 грама сухого шафрану. Тобто на 1 кілограм готової спеції потрібно зібрати близько 150 000-200 000 квіток. Саме тому ручна праця становить 80-90% собівартості.

5. Зберігання — в герметичній тарі, у темряві, до 2-3 років без втрати якості.

Скільки можна заробити на шафрані в Україні

Врожайність у перший рік посадки — 2-5 кг сухого шафрану з гектара (при щільності 500 тис. цибулин/га).

На другий-третій рік — 10-15 кг/га, на піку (4-5 рік) — до 20-25 кг/га. Після 5-6 років врожайність падає, цибулини виривають і поле оновлюють.

Вартість посадкового матеріалу — найбільша стаття інвестицій. Цибулина 9/10 в Україні коштує орієнтовно 15-30 грн за штуку (залежно від партії і постачальника), а на гектар потрібно 500 000 цибулин. Тобто посадковий матеріал — 7-15 млн грн на гектар. Це і є головна причина, чому шафран залишається нішевим бізнесом.
Оптова ціна українського шафрану — 120-180 тис. грн за кілограм.

Роздрібна у невеликій фасовці — 500-800 грн за грам.

Окупність насадження — 3-5 років при правильній агротехніці.

Для присадибного масштабу: з 100 м² при щільності 100 цибулин/м² можна отримати 30-50 грамів сухого шафрану в рік на піку — це фактично запас спеції на сім'ю на рік плюс невеликий продаж або подарунки.

Хвороби і шкідники крокусів

-Фузаріоз — головна проблема. Цибулини буріють, розкладаються. Причина майже завжди — перезволоження влітку або заражений посадковий матеріал. ✔ Профілактика: дренаж, протруйка, сівозміна (повертати на те саме місце не раніше ніж через 7-10 років).

-Мозаїка крокусів (вірус) — на листі світлі штрихи, рослини ослаблені, врожай падає. Ліків немає, хворі рослини виривають і спалюють.

Гризуни — полівки, мишівки. Цибулина смачна, взимку це делікатес. ✔ Захист: сітка під посадкою (найнадійніше), отруєні приманки, кіт.

Кліщі коренові — підточують цибулини, вторинна інфекція. ✔ Профілактика протруюванням.

Замовлення цибулин крокусу Sativus, як і інших цибулин, саджанців і насіння пересилаємо разом із іншими рослинами через відділення Укрпошти та Нової Пошти по всій Україні. Детальніша інформація в розділі "Умови поставки".