...Шарлотка крихка Тісто: 3 склянки борошна, 250 г маргарину, 4 жовтки, 2 пачки ванільного цукру, 1,5 ч. ложки порошку до печива. Начинка: 1,5 кг чищених яблук, 1 чайну ложку кориці, 2-3 столові ложки цукру для посипання. Піна з білків: 4 білки, 1 склянка цукру пудри, 2 столові ложки крохмалю. Пересіваємо борошно разом з порошком до печива. Натираємо маргарин на грубій тертці і перемішуємо з борошном, додаємо жовтки, ванільний цукор і все разом січемо ножем. Замішуємо тісто, ділимо на дві нерівні частини: більшу і меншу й ставимо на пів години до холодильника. Бритванку вистеляємо промащеним папером, і викладаємо на нього більшу розкачану частину тіста, так щоб сформувати бережки. Зверху на тісто викладаємо почищені і нарізані пластинками яблука, посипаючи їх цукром та корицею. Білки збиваємо на густу піну, після чого потрохи додаємо цукор і далі збиваємо (можна збити самі білки). Наприкінці вимішуємо легко з крохмалем і викладаємо на яблука. Зверху тремо на тертці меншу частину тіста. Випікаємо шарлотку на помірному вогні протягом години, щоб добре спеклись яблука....
