Екзотична культура чіа — джерело вітамінів і мікроелементів (журнал «СонцеСад» 1/2023)

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
24.01.2023

Чи бачили ви раніше цю рослину? Chia або salvia hispanica (шавлія іспанська) — екзотична культура, яка потрапила в Європу із Центральної Америки. Насіння славиться своїми корисними властивостями й цілющими якостями.

Чіа — однорічна квітуча трав’яниста рослина, що досягає 1 метра. Зацвітає в липні білими й синіми квітками. Належить до сімейства м’ятних культур. Насіння — дрібне, овальне близько 1 мм. Буває коричневого, сірого, чорно-білого кольору.

 Лікувальні властивості чіа

Насіння чіа додавали в їжу ще в IV столітті до нашої ери племена ацтеків. Вони вважали, що ці дрібненькі зернини мають цілющу здатність відновлювати силу, збільшувати витримку та стійкість, що було дуже важливо для чоловіків-воїнів, мисливців і будівничих. Саме слово «chia» в перекладі означає «сила». Його сушене листя, як і шавлії, використовують для заварювання чаю.

Сьогодні насіння чіа особливо популярне серед прихильників здорового способу харчування, як мультивітамінна добавка до страв.

Під час досліджень вчені з’ясували, що чіа містить кислоти Omega-3 і Omega-6; клітковину; залізо; калій, кальцій, магній, натрій; ніацин і тіамін; рибофлавін; вітаміни А, С і Е; цинк і фосфор; антиоксиданти. Ці вітаміни й мікроелементи надають маленьким зерняткам лікувально-цілющих властивостей.

Вживання в їжу насіння чіа сприяє профілактиці серцево-судинних і онкологічних захворювань, блокує запальні процеси в організмі, нормалізує стан нервової системи, зменшує тривожність і підвищує активність мозку. Зернини чіа корисні при діабеті, оскільки регулюють уміст глюкози в крові. А також покращують метаболізм і сприяють втраті зайвої ваги.

Чиа має лікувальні властивості

⌂ Фото: Чіа має лікувальні властивості

 

Протипоказання щодо вживання

Під час вживання будь-якого засобу із зеленої аптеки потрібно дотримуватися звичайних рекомендацій, щоб отримати позитивний результат. Насамперед варто пам’ятати про індивідуальну непереносність компонентів, які є в рослині, тобто можливу алергічну реакцію. Споживати лише допустиму дозу насіння на добу. Якщо у вас виникають сумніви щодо користі продукту через низку хронічних захворювань, то краще проконсультуватися з фахівцем. Зауважимо, що добова норма зернин чіа для дорослих становить до 2 столових ложок, тобто 14–20 г.

 

Застосування чіа

Насіння чіа — харчовий продукт із довготривалим терміном зберігання й приємним горіховим смаком, який складає гідну конкуренцію шпинату, лососю чи молоку. Варто пам’ятати, що під час замочування маса зернин збільшується у 12 разів.

Чіа, як джерело вітамінів і мікроелементів, застосовують у кулінарії, косметології (для омолоджувального ефекту), як дієвий спосіб у боротьбі із зайвою вагою. Це чудо-насіння можна додати до будь-якої страви: каші, овочів, соусів, салатів, соків, йогуртів і коктейлів, як засіб для зміцнення імунітету. Підсмажені зерна чіа додають до пирогів і пудингів, але під час термічного оброблення, вони втрачають низку корисних властивостей.

 

 Рецепти із чіа

Салат із додаванням насіння чіа

Насіння чіа можна додавати до будь-якого овочевого салату. Страва буде ситною й полівітамінною. Для приготування салату «Привіт, літо!» вам знадобиться: 1 огірок; 1 помідор; 100 г вареного курячого філе; 30 г листя салату; 20 г червоної цибулі; 1–2 ст. л. олії; 0,5 ч. л. лимонного соку; 5 г насіння чіа; зелень (кріп, петрушка); сіль і перець на свій смак.

Приготування: листя салату порвіть на шматки в миску; огірок і помідор, куряче філе наріжте більшими кубиками; цибулю накришіть пів кільцями, а зелень — дрібно. Нарізані продукти висипте в миску до салату. Заправте олією та лимонним соком, посоліть і поперчіть до смаку, додайте насіння чіа й вимішайте. Салат готовий!

Пудинг із чіа так і проситься на сторінку Вашої соціальної мережі

Якщо подобаються смачні десерти, але боїтеся набрати зайвий кілограм, тоді цей рецепт для вас.

Для приготування пудингу потрібно: 1 склянка йогурту; ¼ склянки насіння чіа; 2 столові ложки меду; 1 чайна ложка екстракту ванілі; дрібка солі; ½ склянки подрібнених бананів, яблук і трохи улюблених горіхів.

Приготування: висипте всі інгредієнти, крім насіння чіа, у середню миску та збийте блендером до однорідності. У масу висипте насіння чіа й знову збийте. Накрийте миску поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на годину або на ніч. Викладіть суміш у склянки, прикрасьте листям м’яти, полуницею та насолоджуйтеся смачним десертом.

 

Як виростити чіа вдома

Сьогодні екзотичну рослину чіа можна вирощувати в домашніх умовах. На початку березня зерна висівають у невеликі контейнери або ящики із землею й щодня поливають. За тиждень з’являться паростки. Коли рослинки досягають 7 сантиметрів, їх можна пересадити в горщики з дренажними отворами. Чіа має легкий аромат, схожий до м’яти.

Чіа на грядці

⌂ Фото: Чіа на грядці

Молоді листочки чіа, як і насіння, використовують у кулінарії. Їх додають до салатів, супу, ставлять на бутерброд. Із сухого листя чіа, як і шавлії чи м’яти, заварюють чай, який має заспокійливий, лікувальний ефект

Чіа вирощують також на городі, у саду чи в полі. Цей процес триває від 120 до 180 днів, залежно від ґрунту й кліматичних умов. Навесні, коли немає заморозків, висівають насіння, бажано, в легкий ґрунт. Спочатку підготуйте ділянку, розпуште землю, зробіть рядки й висійте рукою або за допомогою ручної сівалки зернятка чіа, легко прикрийте їх землею. Вирощування чіа схоже до посіву моркви чи буряка. Якщо паростки чіа зійшли, а синоптики прогнозують заморозки, тоді краще прикрити їх агроволокном. Пам’ятайте, що чіа — теплолюбна рослина, яка боїться холоду. Коли паростки матимуть два листочки, прорідіть їх, тобто вирвіть зайві, щоб інші могли повноцінно розвиватися. Можна й не проріджувати рослини, якщо насіння чіа перед посівом проростити у вологій тканині й розкласти в ґрунт на відстані 5 см одне від одного. Не забувайте мульчувати чіа та поливати (1–2 рази в тиждень, але рясно). Для зміцнення рослин підживіть їх трав’яною бражкою або настоєм коров’яку (1:10).

Ось так цвіте чіа

⌂ Фото: Ось так цвіте чіа

Наприкінці липня на чіа з’являться квіти. А насіння дозріє в серпні-вересні. Починайте збирати його щойно частина пелюсток опаде з квітки. Насіння чіа достигає нерівномірно, тому варто збирати його у два етапи: спочатку обривають сухоцвіт із галузок першого та другого ряду, а через 10–14 днів — з решти рослини. Якщо ж ви поспіхом зберете квіти за один раз, то ризикуєте втратити урожай, адже частина насіння ще недозріла. Недостигле насіння можна досушити на сонці, розклавши на тканині. На полях, де є великі посіви чіа, збирання насіння проводять комбайнами, переобладнаними на дрібнонасінні культури. 

У домашніх умовах насіння чіа очищають від решток сухоцвітів  за допомогою звичайного сита, решета або вентилятора. Зберігайте насіння чіа в тканинних мішечках у сухому приміщенні. Якщо правильно доглядати, з однієї рослини можна отримати 50–70 г насіння. Бажаємо успіхів і багатих врожаїв!

Спеціально для «СонцеСаду» матеріал підготувала Іванна Струбіцька

Купити насіння чіа

LinkedIn
WhatsApp
Telegram
Рекомендовані статті
Маракуйя в домашніх умовах: вирощування та догляд
Спробуйте посадити маракую, екзотику, яка здивує своїм смаком. Це можливо в Україні — стверджують експерти «СонцеСаду»
Тамарільйо: прості правила догляду за екзотичним томатним деревом
Що це за плід? Опис та поради щодо догляду за рослиною
ЕВГЄН ХИЖНЯК: «Якщо пагони гранатів загартовувати — морози їм не страшні»
Як удалося харків'янину виплекати свій едемський сад за умов доволі холодних зим, дізнаємося в самого любителя рослин-екзотів
Замість пігулок і дорогих кремів — бамія! (журнал СонцеСад №4/2021)
П’ять років тому Світлана Іщенко із Дніпропетровщини вперше посіяла цю овочеву культуру. І тепер ділиться технологією її вирощування, а також своїми рецептами страв із бамії
Каштан їстівний і його корисні властивості
Всі частини їстівного каштана можуть бути використані для про­філактики захворювань людини або як лікарські засоби
Азиміна, хурма, зізіфус — нові плодові культури в Україні
До перспективних нових плодових рослин для Степу України належать хурма, азиміна, зизифус. Державне підприємство «Дослідне господарство «Новокаховське» Інституту рису НААН» вирощує їх саджанці
Хурма — досить легка культура для вашого саду!
Головне — обрати сорт, виведений на основі хурми віргінської!
Азиміна. І вдома, і в тропіках, і... в Україні
Культура вже підкорила багато країн завдяки красі та унікальному смаку плодів. Повірте, це чи не найсмачніший екзотичний плід, який можна виростити в наших кліматичних умовах
Вирощування хурми
Особливості вирощування хурми

Рекомендовані товари!

Бамія за 1 г

У наявності

Бамія за 1 г (ЕБМ-1)

8грн.
Фасування міні-упаковка
Культура овочева
Упаковка 1 г
Трихозант за 3 нас.

У наявності

Трихозант за 3 нас. (ІТХ-1)

45грн.
Фасування міні-упаковка
Культура овочева
Упаковка 3 нас.
Базелла за 1 г

У наявності

Базелла за 1 г (ЕЛП-106)

30грн.
Фасування міні-упаковка
Культура овочева
Упаковка 1 г
Ямс китайський за 3 нас.

У наявності

Ямс китайський за 3 нас. (ЕЛП-115)

35грн.
Фасування міні-упаковка
Упаковка 3 нас.
Паслін Памкін Он-А-Стік за 3 нас.

У наявності

Паслін Памкін Он-А-Стік за 3 нас. (ЕЛП-96)

36грн.
Фасування міні-упаковка
Упаковка 3 нас.
Хрін катран за 5 нас.

У наявності

Хрін катран за 5 нас. (ЕЛП-114)

35грн.
Фасування міні-упаковка
Культура овочева
Упаковка 5 нас.
Фізаліс Queen of malinska  за 5 нас.

У наявності

Фізаліс Queen of malinska за 5 нас. (ЕФЗ-2)

34грн.
Фасування міні-упаковка
Культура овочева
Упаковка 5 нас.
Чумиза 10 нас.

У наявності

Чумиза 10 нас. (ЕЛП-94)

12грн.
Фасування міні-упаковка
Культура зернова
Упаковка 10 нас.
Восковий гарбуз Картон прайз за 5 нас.

У наявності

Восковий гарбуз Картон прайз за 5 нас. (ЕЛП-101)

16грн.
Фасування міні-упаковка
Культура декоративно-овочева
Упаковка 5 нас.
Сорис за 0,3 г

У наявності

Сорис за 0,3 г (ЕЛП-109)

20грн.
Фасування міні-упаковка
Культура зернова
Упаковка 0,3 г