Видели ли вы раньше это растение? Chia или salvia hispanica (шалфей испанский) — экзотическая культура, попавшая в Европу из Центральной Америки. Семена славятся своими полезными свойствами и целебными качествами.
Чиа — однолетнее цветущее травянистое растение, достигающее 1 метра. Зацветает в июле белыми и синими цветками. Относится к семейству мятных культур. Семена — мелкие, овальные около 1 мм. Бывают коричневого, серого, черно-белого цвета.
Также слушайте эту статью в аудиоформате:
Лечебные свойства чиа
Семена чиа добавляли в пищу еще в IV веке до нашей эры племена ацтеков. Они считали, что эти мелкие зерна обладают целебной способностью восстанавливать силу, увеличивать выдержку и устойчивость, что было очень важно для мужчин-воинов, охотников и строителей. Само слово «chia» в переводе означает «сила». Его сушеные листья, как и шалфея, используют для заваривания чая.
Сегодня семена чиа особенно популярны среди поклонников здорового образа питания, как мультивитаминная добавка к блюдам.
В ходе исследований ученые выяснили, что чиа содержит кислоты Omega-3 и Omega-6; клетчатку; железо; калий, кальций, магний, натрий; ниацин и тиамин; рибофлавин; витамины А, С и Е; цинк и фосфор; антиоксиданты. Эти витамины и микроэлементы придают маленьким зернышкам лечебно-целебные свойства.
Употребление в пищу семян чиа способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, блокирует воспалительные процессы в организме, нормализует состояние нервной системы, уменьшает тревожность и повышает активность мозга. Зерна чия полезны при диабете, поскольку регулируют содержание глюкозы в крови. А также улучшают метаболизм и способствуют потере лишнего веса.
⌂ Фото: Чиа обладает лекарственными свойствами
Противопоказания к применению
При использовании любого средства из зеленой аптеки нужно соблюдать обычные рекомендации, чтобы получить положительный результат. Прежде всего следует помнить об индивидуальной непереносимости компонентов, которые есть в растении, то есть возможной аллергической реакции. Потреблять только допустимую дозу семян в сутки. Если у вас возникают сомнения в пользе продукта из-за ряда хронических заболеваний, то лучше проконсультироваться со специалистом. Заметим, что суточная норма зерна для взрослых составляет до 2 столовых ложек, то есть 14-20 г.
Применение чиа
Семена чиа — пищевой продукт с длительным сроком хранения и приятным ореховым вкусом, который составляет достойную конкуренцию шпинату, лососю или молоку. Следует помнить, что при замачивании масса зерен увеличивается в 12 раз.
Чиа, как источник витаминов и микроэлементов, применяют в кулинарии, косметологии (для омолаживающего эффекта), как действенный способ в борьбе с лишним весом. Это чудо-семена можно добавить в любое блюдо: каши, овощи, соусы, салаты, соки, йогурты и коктейли, как средство для укрепления иммунитета. Поджаренные зерна чиа добавляют к пирогам и пудингам, но во время термической обработки они теряют ряд полезных свойств.
Рецепты из чиа
Семена чиа можно добавлять в любой овощной салат. Блюдо будет сытным и поливитаминным. Для приготовления салата «Привет, лето!» вам понадобится: 1 огурец; 1 помидор; 100 г вареного куриного филе; 30 г листьев салата; 20 г красного лука; 1-2 ст. л. масла; 0,5ч.л. лимонного сока; 5 г семян чиа; зелень (укроп, петрушка); соль и перец по своему вкусу.
Приготовление: листья салата порвите на кусочки в миску; огурец и помидор, куриное филе нарежьте большими кубиками; лук накрошите полукольцами, а зелень — мелко. Нарезанные продукты высыпьте в миску в салат. Заправьте растительным маслом и лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, добавьте семена чиа и перемешайте. Салат готов!
Если нравятся вкусные десерты, но опасаетесь набрать лишний килограмм, тогда этот рецепт для вас.
Для приготовления пудинга требуется: 1 стакан йогурта; ¼ стакана семян чиа; 2 столовые ложки меда; 1 чайная ложка экстракта ванили; щепотка соли; ½ стакана измельченных бананов, яблок и чуть-чуть любимых орехов.
Приготовление: Высыпьте все ингредиенты, кроме семян чиа, в среднюю миску и взбейте блендером до однородности. В массу высыпьте семена чиа и снова взбейте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час или ночь. Выложите смесь в стаканы, украсьте листьями мяты, клубникой и наслаждайтесь вкусным десертом.
Как вырастить чиа дома
Сегодня экзотическое растение чиа можно выращивать в домашних условиях. В начале марта зерна высевают в небольшие контейнеры или ящики с землей и поливают каждый день. Через неделю появятся ростки. Когда растения достигают 7 сантиметров, их можно пересадить в горшки с дренажными отверстиями. Чиа имеет легкий аромат, похожий на мяту.
⌂ Фото: Чиа на грядке
Молодые листики чиа, как и семена, используют в кулинарии. Их добавляют в салаты, суп, кладут на бутерброд. Из сухих листьев чиа, как и шалфея или мяты, заваривают чай, имеющий успокаивающий, лечебный эффект.
Чиа выращивают также в огороде, в саду или в поле. Этот процесс длится от 120 до 180 дней в зависимости от почвы и климатических условий. Весной, когда нет заморозков, высевают семена, желательно, в легкую почву. Сначала подготовьте участок, разрыхлите землю, сделайте рядки и сейте рукой или с помощью ручной сеялки зернышка чиа, легко прикройте их землей. Выращивание чиа похоже на посевы моркови или свеклы. Если ростки чиа взошли, а синоптики прогнозируют заморозки, тогда лучше прикрыть их агроволокном. Помните, что чиа — теплолюбивое растение, которое боится холода. Когда ростки будут иметь два листочка, прорежьте их, то есть вырвите лишние, чтобы другие могли полноценно развиваться. Можно и не прореживать растения, если семена чиа перед посевом прорастить во влажной ткани и разложить в грунт на расстоянии 5 см друг от друга. Не забывайте мульчировать чиа и поливать (1-2 раза в неделю, но обильно). Для укрепления растений подпитайте их травяной бражкой или настоем коровяка (1:10).
⌂ Фото: Вот так цветет чиа
В конце июля на чиа появятся цветы. А семена созреют в августе-сентябре. Начинайте собирать их, как только часть лепестков опадет с цветка. Семена чиа созревают неравномерно, поэтому следует собирать их в два этапа: сначала обрывают сушеницу из ветвей первого и второго ряда, а через 10-14 дней — с остального растения. Если же вы наспех соберете цветы за один раз, то рискуете потерять урожай, ведь часть семян еще не созрела. Недозрелые семена можно досушить на солнце, разложив на ткани. На полях, где имеются большие посевы чиа, уборку семян проводят комбайнами, переоборудованными на мелкосеменные культуры.
В домашних условиях семена чиа очищают от остатков сухоцветов с помощью обычного сита, решета или вентилятора. Храните семена чиа в тканевых мешочках в сухом помещении. Если правильно ухаживать, из одного растения можно получить 50-70 г семян. Желаем удачи и богатых урожаев!
Специально для «СонцеСада» материал подготовила Ивана Струбицкая
Посмотреть полное содержание статей журнала «СонцеСад» 1/2023
Купить семена чиа
